Baumheidehonig

Baumheidehonig ist selten und wegen seinem typischen Karamell-Aroma sehr gefragt. Baumheidehonig ist durch seinen Karamellduft und –Geschmack ein außergewöhnlicher Honig und ist bei Kennern hoch geschätzt. Wie auch der Kastanienhonig gehört er zu den geschmacklich stärkeren Honigen.

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    Seine Charakteristika:

    • im Erscheinungsbild :   Die Tönung geht von hell- bis dunkelbraun . Die Kristallisierung erfolgt sehr schnell schon in wenigen Tagen nach dem Schleudern. Die Konsistenz ist charakteristisch dick, cremig-fest und bei cremiger Zubereitungsart besonders angenehm.

    • Für die Nase :   Der Duft, mehr oder weniger nach Kokosnuss und Süßholz, ist sehr ausgeprägt, blumig, fruchtig, karamellähnlich und etwas frisch-herb, etwa wie frisch gegerbtes Leder.

    • Für den Gaumen :   Der Geschmack ist kräftiger und charakteristisch karamell- und kakaoähnlich. Baumheidehonig kristallisiert leicht und schnell, deshalb ist trotz unserer cremigen Zubereitung diese cremige Konsistenz nicht immer über längere Zeit konstant.

     
    Spezifische Eigenschaften :

    Baumheidehonig enthält wenig Enzyme und einen hohen Gehalt an freier Säure.
    Er ist sehr reich an Mineralstoffen und es werden ihm stärkende, flüssigkeitstreibende und harnwegdesinfizierende Eigenschaften zugesagt.

     
    Das Baumheidekraut

    Das Baumheidekraut ( weißblühende Strauchheide) ist im Mittelmeergebiet heimisch, besonders im Süden Frankreichs. 

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    Baumheidehonig

    Baumheidehonig ist selten und wegen seinem typischen Karamell-Aroma sehr gefragt. Baumheidehonig ist durch seinen Karamellduft und –Geschmack ein außergewöhnlicher Honig und ist bei Kennern hoch geschätzt. Wie auch der Kastanienhonig gehört er zu den geschmacklich stärkeren Honigen.

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