Entenbrust mit Honig

Der Rucher de l'Ours macht Ihnen "Rezeptvorschläge für Gerichte mit Honig", darunter das von Entenbrust mit Honig.

Zutaten für 2 Personen:

- 2 schöne Entenbrüste
- 6 Schalotten, gehackt
- 1 Esslöffel Honigessig
- 1 Esslöffel flüssiger Honig, Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Haut rautenförmig einschneiden ohne dabei das Fleisch anzuschneiden.
2. Salzen und pfeffern.
3. Die Entenbrüste mit der Haut nach unten in einen gusseisernen Schmortopf legen. Bedeckt 8 bis 10 Minuten bei geringer Hitze schmoren lassen. Die Dauer hängt davon ab ob Sie Entenbrust blutig, rosa oder gut durch gebraten mögen.
4. Die Entenbrüste aus dem Topf nehmen und warm stellen. Einen Teil des Fetts entfernen.
5. Die Schalotten ca. 5 Minuten im Fett anbraten, mit dem Honigessig deglacieren (mit Hilfe eines Holzlöffels). Den Honig hinzufügen und 1 Minute lang aufkochen.
   Et voilà !
   Entenbrüste in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten. Als Beilage passen Spätzle.

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