Marokkanisches Honiglamm

 In seiner Rubrik "Rezepte mit Honig", lädt der Rucher de l'Ours Sie ein, marokkanisches Honiglamm zu entdecken.

Agneau à la Marocaine au miel - recette

Zutaten für 6 Ppersonen

- 150g getrocknete Aprikosen, 50g Rosinen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 dicke Zwiebel, in Streifen geschnitten - 1 rote Paprika, entkernt und kleingehackt - 2 Knoblauchzehen, zerdrückt - 2 dicke Möhren, klein geschnitten,
- 150g grüne Bohnen
- 800g Tomaten in Stückchen
- 400g Kichererbsen, abgespült und abgetropft,
- 1 Esslöffel frischer geriebener Ingwer, 1 Esslöffel Gelbwurz, 2 Safrankapseln
- 1 Esslöffel Zimt, 1 Bund Koriander
- Couscous
- 1kg Lammschulter, in Würfel geschnitten

- 100g Kastanienhonig


Zubereitung

  1. Erhitzen Sie den Ofen auf 180 ° C
  2. Tauchen Sie die Aprikosen in kochendes Wasser und stellen Sie sie zur Seite
  3. Braten Sie in einer Pfanne die Zwiebel und den Paprika in einem Esslöffel Olivenöl an bis sie weich werden. Fügen Sie den Knoblauch und die Gewürze hinzu und lassen sie bei schwacher Hitze 15 Minuten unter Rühren kochen. Füllen Sie dieses Gemisch in eine ofenfeste Form.
  4. Erhitzen Sie das restlich Öl und braten Sie das in Würfel geschnittene Lamm an. Wenn es rundum angebraten ist, geben Sie es ebenfalls in die Form. Fügen SIe die Kichererbsen, die Möhren, die Tomaten, die abgetropften Aprikosen und die Rosinen hinzu und vermengen sie alles miteinander. Setzen Sie einen Deckel auf die Form und schieben Sie diese für 45 Minuten in den Ofen.
  5. Nach 45 Minuten mischen Sie die Bohnen unter das Fleisch-Gemüsegemisch. Schieben Sie die Form wieder für ungefähr 30 Minuten in den Ofen, d.h. so lange bis das Lamm und das Gemüse zart weich sind.
  6. Mengen Sie vor dem Servieren den Honig unter und bestreuen Sie das Gericht mit frischem Koriander.
  7. Servieren Sie dieses Gericht mit Couscous.

    Bon appétit !


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