Filet Mignon mit Honig

"Rezeptvorschlägen für Gerichte mit Honig", hier ein Rezept für Filet Mignon mit Honig. Lassen Sie es sich schmecken!

Zutaten für 4 Personen :

- 4 Esslöffel Olivenöl
- 800g Schweinefilet
- 4 Steckrüben, halbiert
- 100g geräucherter Speck in kleine Würfel geschnitten, 2 Knoblauchzehen, 4 Schalotten
- 100g Ingwer, geschält und in sehr dünne Scheiben geschnitten
- 2 Möhren, in dünne Scheiben geschnitten, 2 frische Rosmarinzweige (ca. 15 cm), schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Schote Madagascarvanille
- 4 Esslöffel Akazienhonig

Zubereitung :

Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und darin den Speck anbraten. Den Speck aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Das Schweinefleisch in dem selben Topf ca. 4 bis 5 Minuten anbraten bis es rundum goldbraun ist. Knoblauch, Honig, Ingwer und Vanille hinzufügen und bei milder Hitze weiterschmoren lassen bis das Fleisch karamelisiert ist.
Möhren, Steckrüben, Schalotten, Rosmarin, Speck und Pfeffer hinzufügen. Ein wenig Wasser hinzugeben, den Deckel auf den Topf legen und bedeckt bei milder Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Gares Gemüse aus dem Topf nehmen und warm stellen. Das Fleisch noch ein paar Minuten weiter kochen bis es richtig zart ist.
Das Schweinefleisch aus dem Topf nehmen und ein wenig abkühlen lassen. Dann in dicke Scheiben schneiden.
Gemüse und Filet Mignonscheiben wieder in den Topf geben und erwärmen.

Guten Appetit !