Composició de la mel

DSC_0209.png

La mel es compon principalment de sucres (78% a 80%) que es divideixen a grans trets en fructosa (o levulosa) 38%, glucosa (o dextrosa) 31% i al restant 31% es troba maltosa, sacarosa i una àmplia varietat de polisacàrids. La mel també conté 17% d'aigua.

  • Hi trobem una concentració excepcional d'aminoàcids: Aspàrtic, glutàmic, alanina, arginina, asparagina, cistina, glicina, histidina, Isoleucina, leucina, lisina, fenilalanina, prolina, triptòfan, serina, tirosina
    , Valina
  • Minerals fins 1% :Argent, bari, calci, brom, beril, coure, cobalt, crom, ferro, liti, Magnesi, manganès, molibdè, or, pal, ladi, fòsfor, potassi, rubidi, Escandi, sodi, sofre, silici, estronci, titani, zirconi, vanadi i zinc. Si aquests elements no són presents junts en totes les mels alguns com potassi, magnesi i zinc sempre hi són.
  • Vitamines en quantitats que sense cobrir les nostres necessitats diàries, tenen l'avantatge de ser altament assimilables: Vitamina A , Vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B6, Vitamina B8, Vitamina B9, Vitamina C, Vitamina D, Vitamina K.
  • Acids grassos en petites quantitats: palmic, oleic i linoleic
  • Enzims, incloent amilasa a i amilasa b, glucosa invertasa i glucosa oxidasa
  • I moltes altres substàncies biològiques i aromàtiques, inclosos flavonoides, alcohols, èsters, pigments i grans de pol · len.


Seguir llegint sobre la mel i descobrir :


Envasament de la mel


Compare 0