Mel de Bruguerola
La Mel de Bruguerola és particularment buscada pels coneixedors de mel. La Mel de Bruguerola és una mel única y molt especial entre totes les varietats de mels. Té un sabor molt intens i molt pronunciat com la Mel de Castanyer. La Mel de Bruguerola és molt buscada pels aficionats, la collita és molt aleatòria. Gran part de la producció francesa s'en va cap als països del nord on hi ha una alta demanda.
La seva consistència gelatinosa fa que sigui especialment difícil d'extreure i requereix l'ús d'una "picoteuse" (aparell amb agulles que serveixen per a emulsionar la mel abans de passar-la per l'extractor).
• Aspecte : Mel de color marró-vermell, fosca, amb tonalitats vermelloses a l'estat líquid. La textura típica d'aquesta mel és particularment gelatinosa. Cristal · litza molt lentament.
• Nas : L'aroma és molt intensa i persistent.
• Gust : El sabor és molt pronunciat, amb amargor en el regust, sabor a fruites vermelles.
Com la Mel de Bruc és una mel de caràcter per als coneixedors.
Es pot obtenir fàcilment pura Mel de Bruguerola, perquè en el moment de la floració, és gairebé l'única planta mel.lífera florida, les altres plantes mel.líferes ja han acabat la seva floració.
Aquesta puresa es pot millorar mitjançant una doble extracció.
La Mel de Bruguerola es caracteritza per un alt contingut de proteïnes (1% de la matèria seca) i de amilasa. Un dels nivells més alts coneguts entre les mels.
Conté molts oligoelements i en particular: potassi, ferro, sofre, manganès, bor i bari.
Seria beneficiosa per a les persones amb problemes renals i convalescents.
La Bruguerola pertany a la gran família de Ericaceae, del gènere Calluna . És un arbust perenne de 20 cm a 1 m d'alçada que pot viure fins a 40 anys.
Llegir més...
Goût doux et puissant à la fois de bonbon au miel et de fleurs, avec un soupçon de goût de caramel, miam miam !
