Hidromel

Fabricació

L'Hidromel o Chouchen (en bretó) és un vi de mel. Les tècniques utilitzades per a la seva preparació són les mateixes que per al vi.
Una barreja de mel i aigua de font en respectiva proporció de 32% i 68% per a obtenir aquest vi de mel graduat a uns 14 ° d'alcohol.

La barreja obtinguda fermenta en una sala habilitada a una temperatura de 25 ° durant 3 a 4 setmanes. Durant aquesta fase, la mel a poc a poc es va transfromant en alcohol.
A continuació, la barreja es deixa decantar al fresc (10° o 15°) durant un any perquè es vagi aclarint. A poc a poc l'Hidromel es desenvolupa mantenint tots els sabors de les nostres mels seleccionades especialment.

Desprès es retira la part superior del producte per reajustar-lo amb mel per obtenir la dolçor desitjada. Finalment es transfereix a barrils de roure on envellirà durant molts mesos abans de ser embotellat.

L'Hidromel és un vi de mel, una antiga beguda popular entre els joves: una simple barreja de mel i aigua de font seguida del procès de fermentació alcohòlica.
El nom bretó de l'Hirdomel és Chouchen, als Pirineus li diem Ball de l'Ós. Vigili amb el Ball de l'Ós, 14°!

Abans d'arribar a la seva taula el nostre Hidromel ha envellit en barrils de roure durant 18 mesos.


Receptes de Pastís de mel