Hidromiel con Vainilla de Madagascar
Hidromiel con Vainilla, el poderoso aroma de la vainilla de Madagascar realza los sabores intensos de la miel.
Fabricación:
El Hidromiel es un vino de miel, una antigua bebida popular entre los jóvenes: una simple mezcla de miel y agua de manantial seguido del proceso de fermentación alcohólica.
Las técnicas utilizadas para su preparación son los mismos que para el vino.
Una mezcla de miel y agua de manantial en respectiva proporción 32% de miel y 68% de agua para obtener este vino de miel que contiene alrededor de 14 ° de alcohol.
La mezcla obtenida fermenta en una sala habilitada a una temperatura de 25 ° durante 3 a 4 semanas. Durante esta fase, la miel poco a poco se va transformando en alcohol.
Luego se retira la parte superior del producto para reajustarlo con la miel y obtener el dulzor deseado. La mezcla se transfiere a barricas de roble donde envejecerá durante muchos meses antes de ser embotellado.
Los potentes aromas de la Vainilla de Madagascar realzan los sabores intensos de la miel.
El nombre bretón del Hidromiel es el Chouchen, en los Pirineos lo llamamos Baile del Oso (Danse de l'Ours) Se bebe con mucho placer pero... ¡Cuidado con el Baile del Oso, 14°!
Antes de llegar a su mesa nuestro hidromiel ha envejecido en barricas de roble durante 18 meses.
