Miel de Bruyère Callune

Le Miel de Bruyère Callune est un miel particulièrement recherché des connaisseurs, la récolte est aléatoire. Il fait parti des miels aux goûts très forts et très prononcés comme le Miel de châtaignier. Sa consistance gélatineuse le rend particulièrement difficile à extraire et nécessite l'usage d'une picoteuse (appareil formé d'aiguille permettant d'émulsionner le miel avant le passage à l' extracteur)

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    • Aspect :   Il s'agit d'un miel de couleur brun rouge, sombre, peu lumineux avec des tonalités rougeâtre à l’état liquide. La consistance typique de ce miel est particulièrement gélatineuse. il cristallise très lentement.

    • Nez :  l'Odeur est très intense et typiquement persistante

    • En bouche :   La saveur est nettement très prononcée, avec une franche amertume en fond de bouche , globalement dans les fruits rouges à l'extrême.

    On peut aisément obtenir du miel de callune très pur car au moment de la floraison, il n'y a pratiquement plus d'autres plantes méllifères en fleurs.

    Cette pureté peut être améliorée par une double extraction : un premier passage enlève les miels autres que la callune, puis après passage à la picoteuse, un second passage extrait le miel de callune.

    Une grande partie de la production française part vers les pays du nord ou la demande est très forte.

     
    Propriétés plus spécifiques

    Le miel de bruyère callune se caractérise par des teneurs anormalement élevées en protéines (1% de la matière sèche) et en Amylase : l'une des plus fortes teneurs connues dans les miels
    Il Contient de très nombreux oligo-éléments en particulier : Potassium, fer, souffre, manganèse, bore et baryum.
    Il serait bénéfique pour les personnes atteintes de problèmes rénaux et les convalescents.


     
    La Bruyère Callune

    La Bruyère callune appartient à l' importante famille des Ericacées, le genre Calluna. Il s'agit d un sous arbrisseau vivace mesurant de 20 cm a 1m de hauteur pouvant vivre jusqu'a 40 ans... 

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    Miel de Bruyère Callune

    Le Miel de Bruyère Callune est un miel particulièrement recherché des connaisseurs, la récolte est aléatoire. Il fait parti des miels aux goûts très forts et très prononcés comme le Miel de châtaignier. Sa consistance gélatineuse le rend particulièrement difficile à extraire et nécessite l'usage d'une picoteuse (appareil formé d'aiguille permettant d'émulsionner le miel avant le passage à l' extracteur)

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