C'est le Miel de montagne que l'on récolte à la mi-mai, la miellée est aléatoire et dépend de la météo, la floraison du Pissenlit survient le plus souvent à la période de production du Miel de Romarin.

C'est pourquoi il est difficile à trouver car les apiculteur préfèrent garder les ruches en garrigue plutôt que de se risquer en montagne pour perdre la récolte avec une mauvaise météo.

Sur nos emplacements le pissenlit fleurit en même temps que les merisiers sauvages dans la foret, ce qui atténue légèrement le goût  prononcé du miel de pissenlit.

Caractéristiques :
• Couleur : a l’état liquide jaune paille  cristallisation rapide
• Consistance pâteuse   miel travaillé crémeux
• Odeur , puissante, assez forte.
• Saveur prononcée, atténuée par le merisier

Le miel de pissenlit cristallise très vite après la récolte, et nous le travaillons toujours Crémeuxc'est pourquoi il est idéal sur les tartines

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