la Bruyère callune fleurit au début d'août en montagne.  La récolte est plus ou moins abondante en fonction de la pluviométrie.

Il est particulièrement difficile à extraire à cause de sa consistance gélatineuse . il fait parti des miels aux goûts très forts et très prononcés comme le Miel de chataignier 

Le Miel de Bruyère Callune est  très recherché par les amateurs,  la récolte est aléatoire .Une grande partie de la production francaise part vers les pays du nord ou la demande est très forte

Caractéristiques :
• Couleur : a l’état liquide brun tirant sur le rouge
• Consistance gélatineuse
• Odeur très forte
• Saveur très prononcée, légère amertume
comme Le Miel de  Bruyère blanche c'est un miel de caractère qui convient aux connaisseurs

Propriété plus spécifique :
Contient de très nombreux oligo-éléments

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